Lakritsi ei rajoitu enää pelkkiin karkkipusseihin, vaan sen tunnusomainen maku on levinnyt juomiin, jäätelöihin, likööreihin ja jopa suklaalevyihin – ja moni suomalainen etsii juuri näitä lakritsiin perustuvia tuotteita ympäri vuoden. Tässä artikkelissa käydään läpi, mitä lakritsijuomia ja -tuotteita on tarjolla, miten ne eroavat toisistaan ja mihin kannattaa kiinnittää huomiota ostaessa.
Mitä lakritsijuomat oikeastaan ovat?
Lakritsijuomalla tarkoitetaan yleensä juomaa, johon on lisätty lakritsiuutetta, salmiakkia tai molempia. Suomessa termi yhdistyy usein suoraan salmiakkiin, koska puhdas makea lakritsi ilman suolaa on juomamaailmassa harvinaisempaa. Perinteinen esimerkki on kotona sekoitettu salmiakkikossu, jossa Koskenkorvaan tai muuhun kirkkaaseen viinaan liuotetaan murskattuja Turkinpippuri-pastilleja, kunnes juoma tummuu ja saa tunnusomaisen suolaisen jälkimaun.
Kaupallisella puolella löytyy myös valmiita salmiakkimakuisia väkeviä, kuten Koskenkorva Salmiakki, joka on tehty samasta ideasta ilman kotikeittiön sotkua. Näiden juomien alkoholipitoisuus liikkuu tyypillisesti 21–38 prosentin välillä, riippuen valmistajasta ja tuotesarjasta.
Salmiakkikossu ja muut alkoholilliset lakritsituotteet
Salmiakkikossu on juurtunut suomalaiseen juhlakulttuuriin erityisesti pikkujouluissa ja rapujuhlissa 1990-luvulta lähtien. Reseptejä on lukemattomia, mutta perusidea pysyy samana: mitä enemmän salmiakkia liuotetaan, sitä paksumpaa ja tummempaa lopputulos on.
Yleinen virhe on käyttää liikaa pastilleja kerralla – juoma muuttuu siirappimaiseksi eikä sekoitu enää kunnolla, jolloin pohjalle jää sokerisakkaa. Toinen tyypillinen moka on liuottaa pastillit kylmään viinaan; huoneenlämpöinen alkoholi liuottaa salmiakin selvästi nopeammin ja tasaisemmin.
Lakritsiliköörejä valmistetaan myös pienpanimotyyppisesti, ja niitä löytyy erikoisliikkeiden valikoimista etenkin joulun ja vapun aikaan. Näissä sokeripitoisuus ja alkoholiprosentti vaihtelevat paljon valmistajan mukaan, joten pakkausmerkinnät kannattaa lukea tarkasti ennen ostoa.
Alkoholittomat lakritsijuomat
Alkoholittomalla puolella lakritsin ja salmiakin maku näkyy lähinnä pienten valmistajien limonadeissa ja energiajuomissa, joita myydään usein rajoitettuina erinä tai sesonkituotteina. Näitä kannattaa etsiä nimenomaan erikoistuneista karkkikaupoista, koska tavallisten ruokakauppojen valikoima vaihtelee ketjuittain eikä salmiakkilimu ole pysyvä hyllytuote läheskään kaikkialla.
Osa valmistajista tekee myös lakritsimakuisia kylmiä teejuomia ja hiilihapotettuja virvoitusjuomia, joissa maku on huomattavan pehmeä verrattuna suolaisiin salmiakkituotteisiin. Tässä kannattaa erottaa kaksi eri makuprofiilia toisistaan: makea lakritsi muistuttaa anista ja on lähempänä esimerkiksi keskieurooppalaisia lakritsituotteita, kun taas suomalainen suolalakritsi ja salmiakki ovat selvästi terävämpiä ja pistävämpiä.
Lakritsi muissa tuotemuodoissa
Juomien lisäksi lakritsi ja salmiakki ilmestyvät kesäisin jäätelöihin – moni suomalainen jäätelövalmistaja tuo vuosittain valikoimiinsa salmiakki- tai lakritsimakuisia versioita, jotka myyvät erityisen hyvin heinä-elokuussa. Suklaapuolella klassikko on Fazerin Salmiakki-suklaalevy, joka yhdistää maitosuklaan ja salmiakkirouheen; vastaavia yhdistelmiä tekevät myös pienemmät käsityöläissuklaamestarit, joiden tuotteista voi lukea lisää käsintehtyjä suklaita käsittelevästä artikkelista.
Lakritsipatukat ja -pastillit, kuten Kouvolan Lakritsin tuotteet, edustavat perinteisempää linjaa: näissä ei ole lisättyä salmiakkia vaan puhdas, tumma lakritsimaku. Hintahaitari on laaja – peruslakritsipatukan saa 1–3 eurolla, kun taas käsintehdyt tai pienerävalmisteiset tuotteet maksavat 5–12 euroa per rasia tai pussi.
Yleisimmät virheet lakritsituotteita ostaessa
Kokenut myyjä katsoo ensin pakkauksen ainesosaluettelon, ei pelkkää nimeä. Kolme yleisintä virhettä toistuvat ostajilla säännöllisesti:
- Salmiakki ja lakritsi sekoitetaan samaksi asiaksi, vaikka salmiakki tarkoittaa nimenomaan ammoniumkloridilla maustettua, suolaista lakritsia.
- Ulkomaisia lakritsituotteita ostetaan olettaen niiden maistuvan suomalaiselta – esimerkiksi keskieurooppalainen lakritsi on lähes aina makeaa, ei suolaista.
- Alkoholillisia lakritsijuomia ostetaan tarkistamatta prosenttia, jolloin yllätys tulee vasta maistaessa, kun juoma onkin selvästi vahvempi kuin totuttu.
Yleinen myytti on myös se, että kaikki musta tai tumma karkki olisi automaattisesti lakritsia. Moni tumma vaahtokarkki tai kova karkki saa värinsä vain elintarjonta väristä ilman lakritsijuurta ollenkaan – maku ratkaisee, ei väri. Lakritsin ja salmiakin kulttuurihistoriasta ja siitä, miksi maku on niin vahvasti suomalainen, voi lukea tarkemmin lakritsin historiaa käsittelevästä artikkelista.
Salmiakin eri tyypit lakritsituotteissa
Salmiakkia käytetään lakritsituotteissa useassa eri vahvuudessa, ja tämä vaikuttaa suoraan siihen, sopiiko tuote juomaan sekoitettavaksi vai syötäväksi sellaisenaan. Mieto salmiakki, kuten Fazerin perus-Turkinpippuri, liukenee juomaan tasaisemmin kuin erittäin vahva, tervamainen salmiakki, joka voi jättää juomaan katkeran jälkimaun. Eri salmiakkityyppien ja makuyhdistelmien läpikäynti löytyy salmiakkia Suomessa käsittelevästä artikkelista.
Kaupoissa kannattaa myös huomata, että osa tuotteista on merkitty ”lakritsi-salmiakki”-sekoituksiksi, jolloin makeus ja suolaisuus vuorottelevat samassa pussissa. Nämä sopivat hyvin niille, jotka eivät halua sitoutua täysin jompaankumpaan äärimakuun.
UKK
Onko salmiakkikossu sama asia kuin kaupasta ostettava salmiakkilikööri?
Ei täysin. Kotitekoinen salmiakkikossu tehdään liuottamalla salmiakkipastilleja tavalliseen viinaan, kun taas kaupan valmiit tuotteet, kuten Koskenkorva Salmiakki, on valmistettu tehtaalla tarkasti mitoitetulla reseptillä ja tasaisemmalla makuprofiililla.
Miksi osa lakritsijuomista on makeita ja osa suolaisia?
Ero syntyy siitä, onko tuotteessa käytetty pelkkää lakritsijuurta vai lisätty siihen ammoniumkloridia eli salmiakkia. Suomessa ja muissa Pohjoismaissa suolainen versio on suositumpi, kun taas monissa muissa maissa lakritsi tarkoittaa lähes aina makeaa versiota.
Voiko lakritsijuomia ostaa tavallisesta ruokakaupasta?
Perustuotteet, kuten tunnetut suklaalevyt ja pastillit, löytyvät useimmista ruokakaupoista, mutta erikoisemmat lakritsijuomat, liköörit ja pienvalmistajien limonadit kannattaa etsiä karkkeihin ja makeisiin erikoistuneista liikkeistä, joissa valikoima on huomattavasti laajempi.
Yhteenveto
Lakritsiin perustuvat tuotteet ovat kasvaneet karkkipusseista juomiin, jäätelöihin ja likööreihin, ja suomalainen suolainen salmiakki erottuu näissä selvästi kansainvälisestä makealakritsista. Ostaessa kannattaa lukea ainesosaluettelo, tarkistaa alkoholiprosentti ja muistaa, että väri ei kerro tuotteen mausta mitään. Laajimman valikoiman lakritsi- ja salmiakkijuomista sekä muista erikoistuotteista löytää tyypillisesti liikkeistä, jotka ovat profiloituneet nimenomaan lakritsiin ja sen johdannaisiin.